Puursmaak.nu

10 feb, 2010 | jacob de vries

Resultaten DNW 2009: AEX stijgt licht

Terwijl de sneeuw overvloedig valt, is voor de winkel het seizoen 2009 al weer afgesloten. Cijfermatig een jaar met twee gezichten: een sterke groei in de verkoop van 10% in het eerste half jaar en 0% in het tweede half jaar. Als winkelier wordt je geacht iets verstandigs te zeggen over waarom klanten wel of niet kopen, maar zelfs achteraf is het natte vinger werk.  Over het hele jaar was er toch een groei van iets meer dan 5%, en doordat de kosten gering stegen hebben we een kleine netto winst van een paar duizend euro. Niet spraakmakend, maar gezien de blokkade op het Damsterdiep – de bouw van de parkeergarage, die in 2011 klaar is – geen gek resultaat. De landelijke resultaten van de branche, van de natuurvoeding, worden pas in april gepubliceerd.

Een voorspelling voor 2010? Het kan niet anders dat met de grote bezuinigingen voor de deur, het verlies van banen, er een voorzichtige stemming ontstaat bij de consumenten. Gelukkig is de verkoop van voeding niet heel erg gevoelig voor economische ups en downs, maar de supermarkten staan elkaar naar het leven met aanbiedingen en het prijsverschil met bio is erg groot. Enkele ketens (Jumbo, Plus) introduceren ook meer bioproducten; toch is gemiddeld genomen het aandeel erg klein (bijvoorbeeld Albert Heijn verkoop zo’n 150 biologische producten per filiaal, terwijl in een hele winkel 30.000 worden aangeboden!Een aandeel van 0.5%). Kortom, de kleine markt voor biologische producten is het vooral terrein van de natuurvoedingswinkels.

Intussen is de start van 2010 slecht, een daling van de verkoop - al vermoed ik dat het winterweer parten speelt. Toch geloof ik dat de onderliggende trend naar goede, duurzaam geproduceerde goederen sterk is, en ga ik uit van een kleine groei in 2010.
Vaste Klanten

Ik hoor vaak dat wij als winkel toch wel heel veel vaste klanten zullen hebben, en dat is ook zo, maar de veronderstelling dat de vaste klanten gelovigen zijn die nooit De Nieuwe Weg-kerk verlaten, is zo ver bezijden de waarheid dat ik dit beeld wil corrigeren. Het belangrijkste is dat we heel veel klanten hebben die gemotiveerd zijn voor enkele producten. Bijvoorbeeld voor het fantastische brood van bakkerij de Terp. De rest, het overgrote deel van de dagelijkse eten, wordt dan in de supermarkt of op de markt gekocht.  Daarnaast kan dat lekkere brood ook bij de collega’s gekocht worden. Dus, veel ‘vaste klanten’  zweven over diverse winkels, afhankelijk waar ze onderweg of tijdens het werk zijn.

Het interessante van het winkelwerk is dat je door de herhaalde aankopen van klanten je veel mensen leert kennen. Ik weet van vrij veel klanten niet alleen hun naam, maar ook wat voor werk ze doen, hoe de familie in elkaar zit etc. Dit betekent dat we een paar keer per jaar de geboortes meemaken van nieuwe, hopelijk groene, spruiten. Maar ook de ziektes en overlijden van klanten.

Afgelopen half jaar overleden Frits Hönigsberger – een biopionier van het eerste uur – en mevrouw Bossinade, waarover ik wel eerder in een nieuwsbrief heb geschreven. Zij was 92 jaar oud en we brachten haar bijna wekelijks op de fiets boodschappen. Bij mevrouw Bossinade op bezoek komen was een andere wereld binnenstappen. Ik heb gevraagd of ik een foto van haar mocht maken, met haar gebreid mutsje op en wollen vest aan, terwijl ze in de keuken zat en haar hoofd net boven de koelkast uitstak.  Maar dat wantrouwde ze, en het enige dat ik kreeg was een pasfoto van dertig jaar geleden. Ongetwijfeld vond ze dat flatteuzer.

Frits, 67 jaar, was opgenomen in Blauw Borgje nadat hij licht begon te dementeren. Hij was een kind van jaren zestig, zeventig en oprichter van het ‘Arbeidsburo voor Werkloos Tuig’ in Den Haag, waar hij ook een muziekpodium runde. Hij snoepte ook veel pilletjes en accepteerde dat hij daar op late leeftijd voor moest boeten.  Ik heb hem een paar keer in het verzorgingstehuis opgezocht waar hij warme gevoelens  opriep bij het personeel , want hij was een lieve man. De ruige, harde Haagse tijd had hij al lang achter zich liggen.
www.PuurSmaak.Nu

Onze nieuwe website, vol met de beste recepten van klanten en met aanvulling van twee koks - Birgit Flüg en Leo Steenstra - is nu ruim een half jaar in de lucht. We roepen iedereen op om er eens naar te kijken en ons één van je favoriete recepten op te sturen.  De redactie, ondergetekende en ex-medewerker Nathan Brinkman, maken van een deel van de recepten kaartjes die in de winkel uitgedeeld worden. Aan het eind van het jaar hopen we dan het eerste De Nieuwe Weg-kookboek uit te geven, met een selectie van meest interessante kookideeën.  Zeg het voort!

Jacob de Vries